Muffin Integrali con Zucchero di Cocco

Ecco a voi la 101esima ricetta! Quando ho iniziato a scrivere le mie ricette su queste pagine non avrei mai immaginato questo traguardo ed invece eccoci qua! 🙂

La ricetta di questi muffin parte da un sostanzioso avanzo di zucchero di cocco, ultima novità in fatto di dolcificazione. Lo avevo acquistato ovviamente incuriosita per poi scoprire che come dolcificante per bevande (caffè in primis) non mi piace! 😀 Mi sono ritrovata pertanto questa piccola scorta in dispensa senza sapere cosa farne. Ho deciso oggi di farne dei muffin e di sperimentarne il suo utilizzo per la preparazione di dolci. Sono venuti buonissimi, ho aggiunto le gocce di cioccolato ma si può variare con marmellata o uvetta e pinoli etc.. la ricetta non prevede uova ma solo un po’ di latte (io ho usato il tipo senza lattosio perché in casa avevo quello). Lo zucchero di cocco è di colore marrone quindi ciò varrà anche per i vostri dolcetti!

INGREDIENTI


240 gr. di farina integrale – 70 gr. di zucchero di cocco – 30 gr. di zucchero di canna – 250 gr. di latte – 150 gr. di olio di semi – 1 bustina di lievito per dolci – 20 gr. di fecola di patate – un pizzico di sale – 30 gr. di gocce di cioccolato

PREPARAZIONE


  1. Accendere il forno a 180°
  2. Inserire lo zucchero di cocco e lo zucchero di canna nel boccale del Bimby. Polverizzare per 10 sec./vel. turbo
  3. Inserire il latte e l’olio di semi e mescolare 20 sec./vel.4
  4. Inserire la farina, il lievito, la fecola ed un pizzico di sale e mescolare per 30 sec./vel.4
  5. Inserire le gocce di cioccolato (consiglio: infarinatele altrimenti “cadranno” sul fondo dei dolcetti) e mescolate ancora per 15 sec./vel.4 antiorario
  6. Versare il composto dei muffin in stampi (io ho usato sia quelli di silicone che di carta) riempiendoli per poco più di metà
  7. Cuocere in forno per circa 12-15 minuti. Fare la prova stecchino per verificare la cottura

Buon appetito!

 

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