Minestra di Orzo, Vitello e Cavoli

Buongiorno ecco la ricetta di una minestra sana e gustosa, tratta da La Cucina Italiana di Gennaio. Ho apportato alcune modifiche però! La ricetta del giornale prevedeva la fregola sarda (che è una tipica pasta della Sardegna che in genere si usa per le preparazioni di pesce) che invece io ho sostituito con l’orzo e le cime di rapa che non avevo in casa e quindi non ho utilizzato.

Ecco a voi la ricetta:

INGREDIENTI (x 2 persone)


150 gr. di orzo – 2 cucchiai di olio – 140 gr di vitello in bocconcini (tipo spezzatino) – mezzo cavolo romanesco – un paio di cimette di broccoli – 3 foglie di cavolo nero 

PREPARAZIONE


  1. Mettere sul fuoco una pentola con acqua. Appena arriva ad ebollizione salare e cuocere per 2-3 minuti le cimette di broccolo e di cavolo romanesco. Scolare senza buttare l’acqua
  2. Nella stessa acqua di cottura lessare l’orzo per circa 10 minuti.
  3. Nel boccale del Bimny pulito inserire l’olio e scaldare per 2min./100°/vel.soft
  4. Inserire i bocconcini di vitello e rosolare per 3 min./100°/antiorario soft
  5. Aggiungere il cavolo nero e rosolare con il vitello per altri 3 minuti/100°/antiorario soft
  6. Scolare l’orzo tenendo un po’ di liquido di cottura e aggiungerlo nel boccale al vitello ed al cavolo nero, amalgamare per 1 min/antiorario soft
  7. Aggiungere un cucchiaio del liquido di cottura avanzato e aggiungere le cimette di broccolo e cavolo romanesco e mescolare per 1 min/antiorario soft
  8. Impiattare e finire con un filo di olio e pepe

Buon appetito!

Minestra di Orzo, Vitello e Cavoli

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