Involtini di Sogliola, Carote e Mandorle

Quando si pensa alla sogliola si pensa subito al tipico mangiare da bambini, da dieta o da 🤒 malattia! Una bella sogliolina lessa e due patate ed il gioco è fatto! Personalmente a me la sogliola piace molto, anche solo al vapore e condita con un po’ di olio e limone, tuttavia, per venire incontro alle esigenze familiari ogni tanto devo sperimentare qualche variazione sul tema per renderla più appetitosa. Questa versione è una di quelle e secondo me vale la pena provarla, l’abbinamento con la carota e le mandorle a me è piaciuto molto! La ricetta è una rielaborazione dal libro di Marco Bianchi di cui vi ho già parlato a sufficienza! 😊

INGREDIENTI (X 2 persone)

3 sogliole sfilettate – 3 carote – 1 bicchiere di acqua (circa 150 gr) – 1 scalogno piccolo – 2 cucchiai di mandorle – olio e sale q.b 

PREPARAZIONE

  1. Inserire nel boccale lo scalogna sbucciato con le mandorle e azionare 10 sec./vel.7. Trasferire il composto in una ciotola.
  2. Pelare e tagliare le carote a rondelle ed inserirle nel boccale pulito con l’acqua ed azionare 15 min./vel.1/100gradi
  3. Al termine della cottura delle carote omogeneizzare per alcuni secondi a velocità turbo. La crema di carote deve essere abbastanza densa, pertanto se risultasse ancora troppo liquida azionare altri 5 minuti al Varoma
  4. Stendere un velo di crema su ciascun filetto di sogliola e arrotolarlo su se stesso a formare un involtino
  5. Disporre gli involtini in una teglia foderata con carta forno, cospargere con il trito di scalogno e mandorle e condire con un po’ di sale e olio. Infornare per 15 minuti a 180 gradi in forno
  6. Versare un po’ di crema di carota nel piatto ed adagiare gli involtini. Concludere con un filo di olio e pepe

Buon appetito!

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