Pie di Mele e Marmellata di Mirtilli

La crostata di mele è uno dei miei dolci preferiti, come anche il crumble di mele. Questa ricetta nasce dalla semplice necessità di smaltire un residuo di marmellata di mirtilli, buonissima, che mi era stata regalata e che non volevo buttare. Per la frolla ho seguito la ricetta del libro base con qualche piccola variante ;-). Ho usato una teglia piccola perché volevo che la torta avesse un fondo di volume sufficiente (almeno 3-4 mm), quindi ho usato una tortiera da circa 20 cm.


INGREDIENTI

300 gr. di farina 00 – la scorza di mezzo limone -80 gr. di zucchero di canna- 1 uovo ed un tuorlo – 140 gr. di burro morbido a pezzetti –  1 cucchiaio di fecola di patate – 1 mela – 3 cucchiai di marmellata di mirtilli 


PREPARAZIONE

  1. Inserire nel boccale del Bimby lo zucchero e la scorza del limone. Impostare 10 sec./vel. turbo. Raccogliere lo zucchero a velo con il limone sul fondo
  2. Aggiungere la farina, la fecola, le uova, il burro ed impastare 20 sec./vel.5
  3. Raccogliere l’impasto su una spianatoia infarinata, creare  una palla, avvolgerla nella carta trasparente e riporre in frigo per circa 30 minuti
  4. Trascorso il tempo di riposto, prendere la frolla, lasciarla 5 minuti a temperatura ambiente e poi stenderne un po’ più di metà su una spianatoia infarinata.
  5. Trasferire la sfoglia di frolla in una teglia rivestita di carta forno, bucherellare il fondo con una forchetta e stendere la marmellata di mirtilli.
  6. Pelare la mela, eliminare il torsolo e tagliarla a spicchi e poi a fettine (vedi foto)
  7. Stendere la parte restante della frolla per creare il coperchio della torta. Sigillare i bordi con una forchetta ed infornare a 170° per circa 40 minuti in forno preriscaldato
  8. Spolverizzare con zucchero a velo e servire tiepida

Buon appetito!

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