Apple Pie con Melannurca Campana e Marmellata di Fichi

Questo ponte non mi è piaciuto, perché non avevo nulla da fare e mi sono annoiata a morte! Lo so che può sembrare paradossale ma sono la tipica persona che senza fare nulla non ci può stare…preferisco lamentarmi per i troppi impegni! Comunque ho passato queste giornate un po’ rassettando casa, un po’andando in giro per negozi per acquistare gli ultimi regali e un po’ oziando sul divano alla TV. In questo “dolceamaro far niente” ho inserito anche la tortina alle mele e fichi che vi propongo oggi. Le mele sono del tipo Annurca (Melannurca Campana), sono meline rosse e di dimensioni più piccole rispetto a quelle classiche, hanno un sapore leggermente più dolce ed una consistenza un po’ più farinosa. Queste mele sono state peraltro oggetto di uno studio condotto dall’Università di Napoli Federico II che ne ha riconosciuto le sue capacità gastroprotettive.

Per la pasta frolla ho utilizzato la ricetta dal libro Base mentre la marmellata di fichi è quella che ho preparato io (trovate la ricetta qui). Per regolarvi con lo spessore della frolla considerate che usato una teglia del diametro di 20 cm.

INGREDIENTI


300 gr. di farina 00 – il succo di mezzo limone – la buccia di mezzo limone – 80 gr. di zucchero – 130 gr. di burro morbido – 5 melannurca – 1 uovo ed un tuorlo – 6 cucchiai di marmellata di fichi –  zucchero a velo per decorare  

PREPARAZIONE


  1. Inserire nel boccale lo zucchero e la buccia del mezzo limone. Azionare 15 sec./vel.8. raccogliere il tutto sul fondo del boccale ed azionare altri 15 sec./vel.8
  2. Inserire la farina, l’uovo intero ed il tuorlo, il  burro a pezzettini ed azionare 15 vel./vel.5
  3. Raccogliere la frolla su una spianatoia infarinata, formare una palla ed avvolgerla nella carta trasparente. Riporre in frigo per circa 15 minuti
  4. Mentre la frolla riposa, tagliare le melannurca in spicchi, sbucciarle e tagliarle a fettine (non troppo sottili), raccogliere in una ciotola e bagnare con succo di limone per evitare che anneriscano.
  5. Stendere  un po’ più della metà della frolla per foderare lo stampo (io ho usato carta forno, ma si può anche imburrare ed infarinare)
  6. Cospargere il fondo della frolla con la marmellata di fichi, adagiare poi le fettine di mela
  7. Stendere l’altro strato di frolla avanzata per creare il coperchio della torta.
  8. Premere con le dita o con una forchetta per far aderire bene i bordi
  9. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti (controllare che la frolla non scurisca troppo)
  10. Lasciar raffreddare e spolverare con zucchero a velo

Buon appetito!

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