Zuppa di finocchi e zucchine

E’ iniziata una nuova faticosa settimana, conto i giorni che mi separano dalle ferie, anche se agosto mi pare un miraggio, il solo pensiero che ci siamo vicini mi rallegra…

La ricetta Bimby di oggi è una zuppa estiva, molto leggera e fresca. Si prepara in tutto in una mezz’ora e, secondo ne, è più buona servita tiepida viste le temperature di questi giorni.

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Zuppa di finocchi e zucchine

INGREDIENTI (x due persone)


4 zucchine piccole – 1 finocchio – 1 cipollotto – 20 gr. di olio e.v.o. – 350 gr. di acqua o brodo vegetale – sale rosa q.b. – pepe q.b. – qualche fogliolina di menta fresca

PREPRARAZIONE


  1. Lavare e asciugare il cipollotto. Privatelo del gambo e della punta, tagliatelo in due pezzi ed inseritelo nel boccale del Bimby. Tritate, 7 sec./vel.5.
  2. Aggiungere l’olio e soffriggere 2 min./100°/vel.1
  3. Nel frattempo lavare le zucchine ed il finocchio. Tagliare le zucchine a rondelle ed il finocchio in pezzi, eliminando la parte centrale che risulta troppo dura
  4. Aggiungere le rondelle di zucchine ed il finocchio in pezzi nel boccale del Bimby ed azionare 3 min./100°/vel.cucchiaio
  5. Aggiungere l’acqua calda od il brodo ed impostare per 20 min./100°/vel.cucchiaio
  6. Servire in ciotole, spolverare con un velo di sale rosa e pepe e qualche strisciolina di menta (che nella foto non vedete)

Buon appetito!!

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