Budino di zucchine e yogurt greco

La ricetta Bimby di oggi è un buonissimo antipasto che potete preparare in pochi minuti. L’utilizzo dello yogurt greco regala al piatto un tono di freschezza e lo rende particolarmente adatto all’estate!

La canzone che mi ha fatto compagnia nella preparazione di questo piatto è Lady is a tramp, sia nella versione in duetto di Frank Sinatra & Ella Fitzgerald che quella più attuale del duetto tra Tony Bennet & Lady Gaga. Buon ascolto e buon appetito!

INGREDIENTI


500 gr. di zucchine – 1 uovo – 3 cucchiai di parmigiano grattugiato – mezza cipolla bianca – 2 cucchiai colmi di yogurt greco – 20 gr. di  olio e.v.o. – origano – sale e pepe q.b. – noci, noci pecan e semi di girasole per guarnire

PREPARAZIONE

  1. Lavare le zucchina sotto acqua corrente. Asciugarle e tagliarle a rondelle
  2. Pelare al cipolla, inserirla nel boccale del Bimby pulito ed azionare, 7 sec. vel. 7.
  3. Raccogliere la cipolla sul fondo del boccale, aggiungere l’olio e.v.o. e soffriggere 3 min./100°/vel.1
  4. Aggiungere le zucchine a rondelle e cuocere per 10 min./100°/vel.1
  5. Frullare le zucchine, 10 sec./vel.7
  6. Raccogliere sul fondo del boccale il composto di zucchine con l’aiuto della sparota, aggiungere l’uovo, il parmigiano, lo yogurt greco, l’origano il sale ed il pepe. Mescolare per 20 sec./vel.2
  7. Accendere il forno a 180°
  8. Versare il composto in degli stampini da forno e cuocere per circa 20 min.
  9. Una volta trascorso il tempo di cottura, far raffreddare gli stampini per circa 10 min. a temperatura ambiente
  10. Togliere i budini dallo stampino, impiattare e decorare con gherigli di noci, semi di girasole ed un filo di olio e.v.o.

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